Les cas d’intoxications alimentaires connaissent chaque été une hausse significative. Loin d’être anodin, ce phénomène peut vite transformer des moments de convivialité ou de détente en expériences désagréables, voire dangereuses. Quels sont les facteurs causaux de cette augmentation saisonnière et quelles sont les mesures de prévention les plus efficaces ? Découvrez sans attendre les réponses !
Les causes de la multiplication des intoxications alimentaires en été
Les températures élevées sont les causes premières en favorisant la prolifération des bactéries pathogènes, dont la Salmonella, l’Escherichia coli et la Listeria. Ces micro-organismes se développent rapidement entre 30 et 40°C, transformant les aliments mal conservés en terrains propices à la contamination. Or, les activités estivales comme les pique-niques et les barbecues augmentent les risques, étant donné que les aliments sont souvent laissés à température ambiante trop longtemps.
Les changements comportementaux peuvent aussi causer des intoxications alimentaires, surtout le manque de vigilance par rapport à la nourriture. Beaucoup ont tendance à négliger l’hygiène durant les vacances et les repas en plein air. Les aliments crus tels que la viande et le poisson peuvent notamment entrer en contact avec des surfaces ou des ustensiles non désinfectés, entraînant ainsi la contamination croisée.
De plus, les chaines de froid sont fréquemment rompues lors des transports et des activités en extérieur, ce qui accélère la dégradation des denrées périssables. Puis, les salades et les fruits, que l’on mange plus souvent en été, sont particulièrement vulnérables s’ils ne sont pas lavés correctement. Ils risquent alors de transporter des bactéries provenant du sol ou de l’eau d’irrigation.
Comment prévenir les intoxications alimentaires en été ?
Pas de panique ! Quelques gestes simples suffisent à vous protéger contre cette maladie pendant la saison chaude. Voici des recommandations pratiques qui vous aideront à rester en bonne santé à bien profiter de l’été :
Respecter la chaîne du froid
Il faut toujours conserver les aliments périssables (viandes, produits laitiers, plats préparés) au réfrigérateur, à une température inférieure à 5°C. Lors des déplacements, utilisez des glacières avec des pains de glace pour les maintenir au frais. Évitez de laisser les aliments exposés à la chaleur plus de deux heures, voire une heure si la température dépasse 30°C.
Maintenir une hygiène rigoureuse
Il reste essentiel de se laver les mains avec du savon avant de manipuler de la nourriture et après avoir touché des produits crus. Nettoyez soigneusement les surfaces, les ustensiles de cuisine et les planches à découper, surtout après avoir préparé de la viande ou du poisson. Utilisez des planches distinctes pour les aliments crus et cuits afin d’éviter les contaminations croisées.
Bien cuire les aliments
La cuisson élimine la plupart des bactéries pathogènes. Assurez-vous donc que les viandes, les volailles et les poissons atteignent une température interne suffisante à chaque cuisson. Utilisez un thermomètre alimentaire pour plus de précision, notamment lors des barbecues.
Laver soigneusement les fruits et légumes
Rincez-les sous l’eau courante, même s’ils sont bio, pour éliminer les résidus de terre ou de pesticides. Évitez de consommer des produits abîmés ou trop mûrs, car ils sont plus susceptibles d’être contaminés.
Vérifier les dates de péremption
Redoublez de vigilance quant aux produits sensibles comme les crèmes, la mayonnaise et les plats préparés. Jetez tout aliment présentant une odeur, une texture ou un aspect suspect.
