Pour manger sain, il ne suffit pas de bien choisir les ingrédients, il est tout aussi essentiel d’adopter certains gestes en cuisine. Pour cause, certaines habitudes apparemment anodines peuvent nuire à la santé sans que vous vous en rendiez compte. Découvrez ci-dessous des réflexes simples à intégrer dans votre routine culinaire pour réduire les risques et cuisiner en toute tranquillité.
Éviter de réchauffer des aliments dans du plastique
Lorsqu’il est chauffé, le plastique libère des substances chimiques indésirables, dont le bisphénol A (BPA) et les phtalates. Ces derniers sont pourtant des perturbateurs endocriniens redoutables. Si vous réchauffez un plat dans un récipient en plastique, ces composés nocifs migrent donc dans la nourriture. De même, placer des aliments encore chauds dans des contenants en plastique a un effet similaire.
Même les plastiques dits sans BPA sont susceptibles de contenir d’autres substances tout aussi nocives. Il est recommandé de privilégier les contenants en verre ou en céramique pour le réchauffage et le stockage. Il faut ensuite attendre que les plats refroidissent avant de les transférer dans un récipient en plastique si c’est vraiment nécessaire.
Désinfecter régulièrement l’éponge au micro-ondes
Objet indispensable et omniprésent dans la cuisine, l’éponge est utilisée pour nettoyer la vaisselle, les ustensiles et les surfaces. La plupart des gens croient qu’elle est propre alors qu’il s’agit d’un véritable nid à bactéries. Elle accumule rapidement des micro-organismes, dont certains sont potentiellement pathogènes.
La méthode la plus simple et efficace pour limiter ce risque est de passer l’éponge humide au micro-ondes pendant une minute à puissance maximale. La chaleur intense permet de tuer jusqu’à 99% des bactéries et des germes. Répétez ce geste plusieurs fois par semaine pour des résultats optimaux. À noter toutefois que cette mesure ne remplace pas le renouvellement de l’éponge au moins toutes les deux semaines.
Éviter les ustensiles de cuisine noirs
Modernes et esthétiques, les spatules, les louches et les cuillères noires sont largement répandues. Mais selon une étude parue dans la revue Chemosphere fin 2024, ces ustensiles renferment malheureusement des retardateurs de flamme, des composants très toxiques provenant de plastiques recyclés, principalement utilisés pour la fabrication de ces outils de cuisine.
Les retardateurs de flamme sont potentiellement nocifs pour le système hormonal et la santé en général. Par précaution, mieux vaut opter pour des ustensiles de cuisine en bois, en acier inoxydable, ou en silicone de qualité alimentaire.
Utiliser au moins deux planches à découper
La planche à découper est un accessoire de base, mais il faut faire attention quant à son usage. Utiliser une seule planche pour tous les ingrédients augmente les risques de contamination croisée entre les aliments crus (viande, poisson) et les aliments cuits ainsi que les crudités.
La solution est de réserver une planche à la viande et au poisson crus, puis une autre aux aliments prêts à consommer, les fruits et les légumes. Mieux encore, utilisez des planches de couleurs différentes pour éviter toute confusion. Bien évidemment, un nettoyage minutieux à l’eau chaude et au savon reste indispensable après chaque usage.
